Z historie

Ze všech současných píseckých cukráren má Cukrárna s kavárnou U Volfů nejstarší historii. Josef Volf narozený 18. března 1884 v rodině píseckého obuvníka se v letech 1898 až 1901 vyučil v Hubáčkově cukrárně v Písku.

„Stvrzuji, že Josef Volf, rozený v Písku, učil se u níže psaného řemeslu cukrářskému po 3 roky, po kterouž dobu vždy počestně se choval, byl pilným a věrným, takže si v řečené době osvojil vědomosti a zručnosti, aby mohl býti prohlášen za pomocníka, což se jemu tímto vysvědčením dosvědčuje v Písku dne 7. dubna 1901.“
Josef Hubáček, výuční mistr
„K upomínce. Den, kdy prohlášení jste za tovaryše, má pro život váš velký význam. Buďte pamětliv, že vstupujete dnes na dráhu, která tvoří rozhraní mezi zcela závislým a svobodným, téměř samotným životem. Tato svoboda však je právě to, čeho rozumným a užitečným způsobem využitkovati máte. Nezapomínejte na svou rodnou vlast, nikdy nepohrdejte řečí mateřskou, jež praotcové vaši mluvili, vždy a všude vystupujte jako věrný syn vlasti své. Každého pomocníka jest povinností, ze všech sil svých kýženého cíle se domáhati, by se v oboru svém, co možná zdokonalil, aby jako dovedný mistr samostatnou živnost si zařídil.“

Z pracovní knížky je patrné, že se poté dostalo Josefu Volfovi bohaté praxe například v Plzni, v Písku, v Praze, Ostravě, Znojmě, Německém – dnešním Havlíčkově Brodě, v Jindřichově Hradci, ale také i ve Vídni.

Po těchto zkušenostech si v roce 1909 otevřel vlastní podnik v Hejdukově ulici.

„Správa společenstva berouc na vědomí vaši ctěnou přihlášku ze dne 1. května 1909 ku společenstvu cukrářů Písku žádá Vás, by jste stanovený poplatek inkorporační 20 korun a 2 koruny – příspěvek pro rok 1909, k rukou starosty laskavě zaslal. Jinak by vám CK hejtmanství povolení k provozování živnosti dáti nemohlo. V Písku 14. května z předsednictva společenstva cukrářů,
Josef Hubáček.“

Roku 1932 Josef Volf vystavěl na volném pozemku v Ningrově ulici vlastní činžovní dům a přinesl do jeho přízemí svou živnost, cukrářskou dílnu, obchod a navíc kavárnu.

„Jelikož živnost mojí cukrářskou přesídlím dne 1. ledna 1933 do nových místností v mém nově postaveném vlastním domě v Ningrově ulici, prosím slušně o laskavé převedení této koncese k výčepu vína a jemných likérů do nových místností a o rozšíření této koncese na povolení k podávání kávy, čaje čokolády a jiných občerstvujících nápojů ve spojení s mojí živností cukrářskou.
Místnost označenou jídelna vybavím moderním, všem hygienickým požadavkům vyhovujícím nábytkem, takže zařízení této cukrárny bude v městě Písku jedinečné, komfortní a bude jen ku okrase města, tak jak se toho cizinci do našeho města k letním pobytu zamítajícím stále více požaduje, neboť není zde v celém městě dosud samotné přístupné cukrárny s denní kavárnou po vzoru velkého města.“

Volfova cukrárna byla znárodněna v roce 1952. Bývalý majitel zde ještě krátce pracoval jako vedoucí provozovny restaurace a jídelny.

Josef Volf zemřel 1. května 1966.

Prostory v Ningrově ulici byly nadále využívány pro cukrářskou výrobu. V té době byly vytvořeny jednotné receptury a normy a postupy. Výroba byla centrálně řízena, chyběla však konkurence, přestože se zvyšovala kvalita výrobků a rozšiřovalo se sortiment cukrářské výroby, docházelo ke stagnaci řemesla.

Koncem roku 1990 požádala vnučka cukráře Volfa Jaroslava Bicanová o restituci provozovny.. více zde

nahoru